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燕窝的营养价值体现在哪?
- 2021-06-24-

    一、唾液酸

        燕窝的主要活性物质,也被称为N-乙酰基神经氨酸,是一种天然存在的碳水化合物。干燕窝中的唾液酸含量为70~120克/千克,禽蛋仅为克/千克。食物中,燕窝中唾液酸含量高,所以唾液酸又称“燕窝酸”。

  涎酸对人体生理生化功能有重要的调节作用。科研人员发现,唾液酸能提高婴儿智力和记忆能力,抗老年痴呆,抗识别,增加肠道对维生素和矿物质的吸收,抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高机体免疫力、抑制白细胞粘附和消炎。

       测试结果表明,天然燕窝中的燕窝酸含量在10%左右,品质稍差的7%左右,品质好的可以达到12%以上。

  燕窝酸能提高脑神经细胞的信息传递速度,乳汁中的燕窝酸可以提供早期发育的免疫力,提高肠道对维生素和矿物质的吸收。因为燕窝酸在经过消化系统时并未被消化道的酶降解,因此可以阻止肠道致病菌和病毒在肠道内的吸附,从而达到抵抗多种细菌的目的。

  二、蛋白质糖

       燕窝的糖蛋白主要是蛋白质和唾液酸结合,在胃粘膜上,糖蛋白主要存在于胃粘膜上,可以保护大量细胞成分。对呼吸道细胞来说,糖蛋白有助于增加呼吸道的润滑作用,同时补充糖蛋白可减轻咽喉干燥的感觉。在生殖系统中,糖蛋白有助于卵细胞膜表面对精子的识别。糖素也是人体重要的免疫细胞之一,能抵抗细菌和病毒。

  三、表皮生长因子

  燕窝中所含的表皮生长因子和燕窝中的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使燕窝对人体的滋补、恢复有很大的作用。

  例如:修复皮肤细胞,预防怀孕纹,产后修护等。

  四、水溶性蛋白  

       燕窝特有的蛋白质成分中,含有大量帮助人体组织生长、发育及病后恢复的生物活性分子。

  五、氨基酸

  燕窝中有22种有效氨基酸,人体必需酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)是组成蛋白质的基础。

  六、微量元素

  燕窝中有钙、磷、铁、钠、钾等微量元素,钙质能增强血液凝结在皮肤中的能力,还有助于人体吸收维生素B12。

  七、碳水化合物。

  碳水化合物是人体的主要热量来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质起到提供热量以外的作用,还可促进脂肪的代谢。


玖燕记 鲜炖燕窝

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