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鲜炖燕窝合即食燕窝到底有什么区别
- 2021-01-12-

  自古以来,燕窝就是营养食品中的“王者”,深受大众喜爱。而燕窝这个行业也在不断的发展变化中,以求为大众带来更高质量的产品。燕窝鲜肉炖燕窝出现之前,燕窝行业经历了两次品类升级。

  一开始,鲜炖燕窝多以干燕窝的形式出现,需要消费者亲自动手熬制,火候一旦有偏差,就会造成燕窝口感的下降。从此,即时燕窝横空出世,无挑、无洗、无泡、无炖的优点,方便快捷,深受消费者喜爱。

  然而,由于冷链物流技术不发达,即食燕窝经常采用罐装工艺,甚至使用添加剂延长燕窝的保质期,不够新鲜又一次成为难题,这也是“鲜炖燕窝”兴起的一个契机。

  紧跟其后,鲜炖燕窝相继问世,“鲜炖燕窝”不同于传统的干燕窝和即食燕窝,能最大限度地保留燕窝的营养成分,带来营养、更新鲜、更高端的品质,从而推动了燕窝产业新的变革。

  鲜炖燕窝,从字面上看,就是要鲜焖的燕窝,也就是刚炖好的燕窝,也可以叫做鲜焖燕窝。平常我们自己在家炖的燕窝,现在也属于炖燕窝了。燕窝商家利用互联网+技术,采用冷链配送、门店O2O等方式,正是目前市场上鲜炖燕窝的具体形式。

  鲜炖型燕窝制作过程中,前部发泡时间会稍长一些,经过炖煮后,口感柔软,爽滑。现制现卖燕窝制作过程中前部泡发时间会稍短,炖煮后口感Q弹爽口。

  鲜焖燕窝货架期短(7、15、30天),调制成口感柔软棉质爽滑,只要工艺控制得当,货架期内易化水分不必担心。现制燕窝货架期较长(常温12个月),调制成Q弹爽口的口感,只要工艺控制得当,货架期内易化水分不必担心。

  燕窝炖煮鲜炖,杀菌温度稍低,因此货架期短。现制现煮的即食燕窝,杀菌温度稍高,杀菌更彻底,微生物指标稳定,保质期长。

  但是不管怎样,正规资质生产的即食燕窝和红烧燕窝都应该符合商业消毒要求。


玖燕记 鲜炖燕窝

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