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燕窝是怎么形成的?你吃的燕窝多少是真燕窝?
- 2022-06-22-

  燕窝是怎么形成的?原产地分布在哪里?什么叫官燕、白燕、毛燕和血燕?

  燕窝,是雨燕科小动物金丝燕及多种同为燕类用唾沫与绒羽等混合凝固后构建的巣窝。

  燕窝,据《岭南杂记》载,最开始在日本,是被作为一种蔬菜供本地的佛家弟子服用的。

  燕窝传到中国拥有上千年上下的文化,据考资格证书,燕窝在唐代就从北婆罗洲(今马拉西亚沙巴州)传到中国,并首在元朝贾铭所着的《饮食须知》中记述:“燕窝,味辛,性温,黑黄发霉者有害,勿食。”可以看出燕窝在元朝做为药用价值已初显原型,到明代燕窝的作用慢慢被发现。清朝,燕窝被普遍应用于疾病的治疗。

  到清朝末年,燕窝被皇宫王相将侯所注重,除开宴席服用外,大多数做为平时滋补品服食,进而使燕窝身价倍增,因此有“官燕”之称。

  燕窝的原产地中国关键有三个,一个是广东肇庆市怀集县燕岩,有”中国燕都“之美誉,在怀集县西南边的桥头镇有170好几个山洞,每一年吸引住成千上万的橙腹叶鹎集聚定居。第二个原产地,是云南红河州建水县燕子洞,有2个燕子洞,巢居着近百万只雨燕。第三个原产地,即海南大洲岛,也就是燕窝岛,可是从2003年逐渐禁采,迄今未对外开放。

  可是在我国的燕窝不仅生产量极低,且品质也不好,达不上服用的规范,因此自古以来燕窝基本上靠进口的。

燕窝

  海外燕窝原产地,多产自东南亚我国,包含印尼、马来西亚、泰国、越南和新加坡等地,且全国各地所产的燕窝品质和口味也不相同,较为而言,泰国燕窝窝身偏厚,生产量少;马来西亚的毛燕居多,多生产加工成燕饼。印尼的燕窝残渣偏少,所以口味较为滑爽。并且印尼归属于千岛之国,因此存在着外岛燕窝、内岛燕窝的差别,内海岛工业生产比较发达,环境污染重,因此内岛的燕窝在业界变成“受破坏的燕窝”,也称“黑燕”。

  好,上面提及了晚清时期的“官燕”和“毛燕”,实际上也有白燕和颇负盛名的血燕,这又是怎么回事呢?

  燕窝,一般在2月、4月、8月中收集。由于金丝燕要在每一年的4月间生卵,而生卵前必须构建新的巣窝,并且这一期内金丝燕的候内粘液腺十分比较发达,所构燕窝纯为黏液凝结而成,透明感清洁,通称为“白燕”。假如这个时候,白燕被收集走,金丝燕只能马上开展第二次建巢,但由于生卵邻近,建巢时间紧迫,通常在分泌物中混杂着绒羽,而筑的巢的巢盏也比较小,色泽较为暗,别名“毛燕”。假如第二次构建的燕窝再度被采,金丝燕只能开展第三次建巢,这期间时长更紧,粘液腺黏液将耗光,通常在燕窝上含有一些有血,别名“血燕”。

  由于古代人并没汇总出血燕的建立全过程。因此一直以来广为流传着燕子尽心竭力建巢为子孙后代,口涎有血,进而筑造更为珍贵的血燕,更何况,中国人心目中血之食品类皆为大补。

  可是,据主要生产燕窝的泰国普吉岛本地收集燕窝的人详细介绍,血燕是金丝燕在岩石洞上构建巣窝,时间长了,燕窝慢慢浸蚀了岩体的表面,汲取了一部分溶岩产生一部分或所有赤褐色的血燕。有些人考资格证书过普吉岛的燕窝原产地,属印度洋气侯,一年两个季节、夏天和梅雨季节,平均温度30度左右,土壤层微酸碱性,呈锈迹鲜红色,时代许久,一部分岩层还可以同化作用成赤褐色。假如在赤褐色的洞中建巢,很有可能产生赤褐色的燕窝,别名“血燕”。

  现阶段,在市場上碰见的血燕,一种含有少许有血的血燕,另一种所有深红色的泰国血燕。

  如果用样子从下边好多个视角去辨别:

  1.表面生长发育当然颜色亮润。呈丝条样波浪状排序。

  2.凹陷兜状呈网状。

  3,遇水后则绵软彭大,澎涨力较强。

  4.久炖不易烂,嚼之脆而滑软,有燕窝的独有味儿。

  可是,含有血块的血燕和所有为深红色的血燕在品质上有没有不一样,全世界并无结论。


玖燕记 鲜炖燕窝

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